CHIA - jetzt auch bei uns!
17.09.2011Chia (Salvia hispanica) ist eine Pflanze aus der Familie der Lippenblütler, die ursprünglich aus Mexiko stammt. Chia wird wegen ihrer Samen, welche einen sehr hohen Anteil an Omega-3- und Omega-6- Fettsäuren, hochwertigem Protein, Vitaminen (Vitamin A, Niacin, Thiamin, Riboflavin), Antioxidantien und Mineralien (Kalzium, Phosphor, kalium, Zink, Kupfer) aufweisen, sehr geschätzt.
Seit Jahrhunderten werden die Samen der Chia von den Ureinwohnern in Nordamerika roh oder getrocknet gegessen und in Saucen oder als Verdickungsmittel benutzt. In Wasser eingelegt, bilden die Samen eine äusserst schleimige Polysaccharidschicht, welche ähnlich wie Leinsamen, die Verdauung fördert.
Rezepte mit Chia
Seit Jahrhunderten werden die Samen der Chia von den Ureinwohnern in Nordamerika roh oder getrocknet gegessen und in Saucen oder als Verdickungsmittel benutzt. In Wasser eingelegt, bilden die Samen eine äusserst schleimige Polysaccharidschicht, welche ähnlich wie Leinsamen, die Verdauung fördert.
Rezepte mit Chia
- Chia im Brot: Kosten Sie ein Brot mit Chia-Samen und Öl. Es ist nicht nur knusprig, sondern bleibt auch lange frisch.
- Polenta mit Chia: Die Azteken bereiteten Speisen wie Polenta für gewöhnlich mit Chia zu. Je nachdem ob süss oder herzhaft, wurde sie zusätzlich mit Honig oder mit Chili und Pfeffer verfeinert.
- Chia-Frucht-Joghurt: Zirka 150g beliebiges Obst in kleine Stückchen schneiden. Anschliessend mit 100mL Joghurt und 2 EL Chia-Samen mischen. Fertig!
- Müesli mit Chia: Chia eignet sich auch bestens zum Müesli. Einfach nach Belieben ein Müesli mischen und 2 EL Chia-Samen hinzufügen.
- Pinole: Traditionell wird mit Chia auch eine "Pinole", ein Getränk aus Frucht- oder Gemüsesäften und 2 EL Samen zubereitet. Die Mischung 10 Minuten stehen lassen, dabei mehrmals umrühren und fertig ist die sättigende und, gerade für Diabetiker und Sportler, hervorragend geeignete kleine Mahlzeit.
- Chia-Gel: Wenn Sie Chia-Samen ins Wasser geben, absorbiert es die Flüssigkeit und formt um die Samen herum ein Gel, das 9 bi2 10mal schwerer ist als sein Trockengewicht. Das Ergebnis, inklusive der Samen innerhalb der gallertartigen Schicht, nennt man Chia-Gel.
Rezept: Zu 2 Tassen Wasser 1/3 Tasse Chia-Samen hinzufügen (stellen Sie sicher, dass Sie zuerst Wasser nehmen, dann Chia!). Umrühren und mindestens 15 Minuten warten, damit die Samen gelieren. Wenn Sie lange genug warten (2 - 3 Stunden), erhalten Sie die maximale Menge an Gel und Klumpen zerfallen von selbst. Angesichts der Wartezeit ist es empfehlenswert Chia-Gel schon auf Vorrat zu machen und im Kühlschrank aufzubewahren. Gekühlt hält es in einem geschlossenen Behälter bis zu zwei Wochen.
Beim Backen können Sie 1/2 Tasse Chia-Gel statt 2 Eier als Bindemittel verwenden.
Chia-Gel kann mit Getränken gemischt werden. Sie können die Samen entweder vorher in Wasser quellen lassen und dann in das Getränk mischen oder direkt im Getränk quellen lassen.
Wir wünschen einen guten Appetit!
